La vie actuelle et post-Covid ne sera plus jamais la même que celle d'avant Covid, c'est une réalité à laquelle nous devons maintenant faire face dans notre vie quotidienne personnelle et professionnelle et, plus important encore, nous devons maintenant commencer à planifier pour l'avenir immédiat et à long terme.
En se concentrant sur les entreprises de franchise « QSR », je pense que les grandes, moyennes et petites franchises sont très occupées à essayer d'adapter la nouvelle norme en adaptant leurs systèmes à la livraison, à emporter et à pick-up pour compenser la perte de leurs revenus due au confinement de covid et à la fermeture de l'entreprise.
Beaucoup de ces franchises et entreprises locales étaient bien placées pour s'adapter rapidement, car la livraison et la vente à emporter représentaient déjà une grande partie de leur activité avant le covid et elles disposaient de l'infrastructure et des outils nécessaires pour changer rapidement de mode système et minimiser les pertes de revenus, certains ont même vu leurs ventes augmenter et continuent de le faire. D'autres franchises et restaurants locaux, en particulier les « causal diners » et les restaurants raffinés, dont la livraison et la vente à emporter n'étaient pas considérables avant le covid, connaissent des moments difficiles et sont à mon avis en mode choc. Ils doivent agir rapidement et trouver des moyens innovants pour récupérer les revenus perdus et retrouver leur propre existence. Malheureusement, beaucoup ne survivront pas à la vague de covid et seront anéantis au tout début de la bataille contre cette vague.
La vie que nous vivons aujourd'hui avec le covid, restera avec nous pendant au moins jusqu'à ce qu'un vaccin soit trouvé (ce qui peut prendre jusqu'à 2 ans) ajoutera à cela, le temps de vacciner la population mondiale. Supposons qu'un vaccin soit trouvé aujourd'hui, combien de temps après allons-nous retourner à la vie que nous vivions avant le covid? La grande question est: reviendrons-nous jamais à la vie pré-covid?
Coopérer avec le changement soudain actuel de la vie, de la façon dont nous faisons des affaires et du comportement des consommateurs est une chose et regarder vers l'avenir et planifier l'avenir en est une autre et plus importante.
Les entreprises qui ont survécu jusqu'à présent doivent se demander:
1. Où va l'industrie de la restauration et de la franchise?
2. Comment pouvons-nous éviter que notre marque et nos franchisés ne soient anéantis par la vague?
3. Quels changements et modifications devrions-nous apporter à notre système et à notre modèle d'affaire?
4. À quoi ressembleront nos futurs magasins?
5. Continuons-nous à croître et à vendre des franchises en nous basant sur le modèle commercial existant?
6. Comment transformer cette grande menace en opportunité?
Nous verrons de nombreuses entreprises fermer et de nombreuses nouvelles entreprises surgir. L'emplacement, l'emplacement, l'emplacement ne seront plus l'un des facteurs importants du succès d'un restaurant ou d'une entreprise franchisée.
Des sites secondaires ou même distants peuvent faire le travail de préparation et de livraison du même produit à un client assis joyeusement sur le confort de son canapé ou au bureau. Ce n’est pas si bon pour les propriétaires des bons endroits aussi, car la table est maintenant inversée, là où les locataires ont le dessus, il y aura de bonnes affaires sur les loyers des emplacements clés dans les mois et les années à venir.
Il y a beaucoup plus à dire mais pour conclure, dis-je, il est impératif que ceux qui ont survécu à la première étape de la vague, réfléchissent maintenant comment s'adapter à la nouvelle normalité et être pionnier dans l'introduction de nouveaux modes, menus, systèmes, agencement de magasin et services conformes et alignés sur la nouvelle norme.
Les gagnants seront ceux qui comprennent la nécessité d'un changement et d'une adaptation immédiats, mais aussi qui surferont sur la vague et en profiteront pleinement pour être en avance sur les autres en étant créatifs et innovants de nouvelles méthodes, modèles, systèmes et services pour répondre à un ancien mais nouveau client dont la vie, les priorités et les choix ont également changé.